Soda kue dan baking powder adalah dua bahan penting dalam proses pembuatan kue. Meskipun keduanya digunakan untuk memberikan kue hasil yang mengembang dan empuk, namun sebenarnya keduanya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Soda kue, atau yang dikenal juga dengan baking soda, merupakan bahan yang digunakan untuk mengembangkan kue dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan bahan asam, seperti cuka atau air lemon. Soda kue bersifat basa, sehingga perlu direaksikan dengan bahan asam agar dapat menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat kue mengembang. Oleh karena itu, soda kue umumnya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan-bahan asam, seperti kue coklat atau kue kismis.
Sementara itu, baking powder merupakan campuran antara soda kue dan bahan asam lainnya, seperti krim tartar. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak perlu direaksikan dengan bahan asam tambahan. Baking powder dapat memberikan efek pengembangan pada kue tanpa harus menambahkan bahan asam tambahan. Hal ini membuat baking powder lebih praktis digunakan dalam pembuatan kue, terutama bagi para pemula yang mungkin belum familiar dengan teknik penggunaan soda kue.
Meskipun memiliki perbedaan dalam cara kerja dan penggunaannya, baik soda kue maupun baking powder sama-sama memiliki peran penting dalam proses pembuatan kue. Kedua bahan ini dapat memberikan hasil kue yang empuk, mengembang, dan lezat. Sehingga, penting bagi para pembuat kue untuk memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder agar dapat menghasilkan kue yang sempurna.
